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Empanadas de carne cortada a cuchillo
Plato principal - Pizzas y empanadas

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Por:
Ingrediente principal: Carne de ternera

ingredientes

  • Bola de lomo o nalga 750 g
  • Cebolla de verdeo 350 g
  • Cebollas 400 g
  • Grasa de pella 150 g
  • Sal
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Ají molido o chile 1/4 cda
  • Comino 1/4 cda
  • Huevos duros 5
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Pasas de uva 70 g

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procedimiento

  • 1Pan de carneCortar la carne en trocitos con un cuchillo afilado. Ponerla en una fuente, cubrirla con agua hirviendo y dejar reposar 1 minuto. Colar.
    Cortar finamente las dos clases de cebollas. Derretir la grasa en una cacerola grande y rehogarlas. Cuándo la cebolla esté transparente, sumar la carne y cocinar, revolviendo, 1 minuto.
    Retirar del fuego, agregar los condimentos y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el día siguiente, o por lo menos varias horas.
    Cortar en trozos los huevos duros y las aceitunas. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne y distribuir encima los huevos, las aceitunas y, si desea, las pasas.
  • 2NotaLa carne cortada a cuchillo se puede reemplazar por carne picada, pero en este caso las empanadas resultan menos jugosas.
    Para hacer empanadas salteñas, agregar al relleno papas cocidas, en cubitos, y cortar los huevos duros en trozos pequeños.
    Si se prefieren mendocinas, agregar más cebolla y más aceitunas, verdes o negras.

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