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Sazón con Lorena García

Torta de pan y frambuesas
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de pan y frambuesas

Show: Sazón con Lorena García
Por:
Ingrediente principal: Frambuesa

ingredientes

  • Mantequilla sin sal 1 cda
  • Croissant 500 g
  • Crema de leche 250 cc
  • Vaina de vainilla 1
  • Chocolate blanco 200 g
  • Ron 50 cc
  • Azúcar 2 cdas
  • Agua 100 cc
  • Frambuesas 250 g
  • Huevos 4
  • Yemas 2
  • Crema batida c/n

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procedimiento

    Precalentar el horno. Engrasar con mantequilla un molde de 27 cm de diámetro.
    Extender los croissants en un molde. Reservar.
    Verter la crema en un sartén mediano. Con la parte sin filo de un cuchillo, sacar las semillas de vainilla y agregar. Luego, incorporar el chocolate en trozos, calentar a fuego medio-bajo y remover de forma constante hasta que se derrita, durante 5 min aprox. Apagar el fuego y reservar.
    En una olla pequeña, calentar el ron, el azúcar y el agua a fuego medio-bajo. Mezclar de manera constante hasta disolver, durante 10 min aprox.
    Colocar las frambuesas en un bol  y verter el syrup sobre ellas. Remover con cuidado. Luego, cubrir los croissants con las frambuesas.
    En un bol grande, batir los huevos y las yemas. Retirar la vainilla de la mezcla de chocolate y agregar una parte de la misma a los huevos. Incorporar el resto poco a poco y batir de forma constante.
    Colocar la  preparación a Baño María y hornear por 20 min, o hasta que al pinchar con un palillo el centro del budín salga seco.
    Servir con 1 cda de crema batida.

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