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La pastelería

Cupcake de chocolate
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Cupcake de chocolate

Show: La pastelería
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Ingrediente principal: Harina

ingredientes

  • Polvo de chocolate sin azúcar 3/4 taza
  • Agua hirviendo 3/4 taza
  • Harina de trigo de uso múltiple 750 g
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Sal kosher 1 cdita
  • Mantequilla sin sal 300 g
  • Azúcar granulada 625 g
  • Huevos 4
  • Extracto de vainilla 1 cdita
  • Crema agria 1 taza
  • Jalapeño 1

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procedimiento

    Mezclar en un bol el polvo de chocolate sin azúcar con  el agua caliente, hasta obtener una crema. Reservar.
    En otro bol cernir la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
    En una olla combinar la mantequilla y el azúcar granulada, a fuego bajo, hasta que se integren.
    Transferir la mezcla de la olla a un tazón y batir a máquina hasta que se enfríe, al menos 5 minutos.
    Agregar los huevos, uno a uno. Integrar. Añadir la vainilla y la mezcla de cacao y agua.
    Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los secos, en dos partes, alternando con la crema agria.
    Picar el jalapeño y agregar a la mezcla.
    Distribuir la masa en capacillos dispuestos en moldes de cupcakes. Hornear a 170°C durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que estén bien cocidos.
     

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