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Puchero criollo
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Puchero criollo

Por:
Ingrediente principal: Vegetales

ingredientes

  • Puerros 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Apio 6 o 7 tallos
  • Zanahoria 2
  • Papas medianas 4
  • Batata mediana 3
  • Calabaza pequeña de cuello largo 1
  • Choclo 3
  • Ossobuco 6 piezas
  • Sal gruesa
  • Garbanzos cocidos 1 taza
  • Aceite

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procedimiento

    Cortar por el medio a lo largo los puerros y las cebollas de verdeo. Raspar el apio y las zanahorias. Pelar las papas y las batatas. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas. Cortar por el medio los choclos.
    Poner en una cacerola grande los puerros, las cebollas de verdeo, el apio, las zanahorias y abundante agua fría. Llevar al fuego.
    Cuando rompa el hervor echar el ossobuco y un puñado de sal gruesa. Hervir por 30 minutos.
    Incorporar las papas y las batatas. Hervir durante 7 minutos.
    Agregar la calabaza, los choclos, los garbanzos y otro puñado de sal gruesa. seguir hirviendo hasta que las hortalizas estén cocidas al dente.
    Retirar con espumadera la carne y las hortalizas. Servir en una fuente y rociar con aceite. Colar el caldo y servirlo en tazones.

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