Recetas

La pastelería México

Crema pastelera
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Crema pastelera

Show: La pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Leche entera 500 ml
  • Vainilla en vaina 1
  • Azúcar 120 g
  • Fécula de maíz 40 g
  • Yemas de huevo 6
  • Mantequilla sin sal 60 g

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

    En una cacerola, calentar la leche a fuego medio.
    Incorporar la pulpa de la vaina de vainilla.
    En un bol, combinar el azúcar, la fécula de maíz y las yemas. Batir hasta que estas últimas adquieran un color amarillo pálido.
    Lentamente,  incorporar  ¼ de la leche a la mezcla. Revolver constantemente para que las yemas cuajen.
    Cuando la leche esté incorporada, regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio. Mezclar de forma constante, cuidar los bordes y el fondo para evitar grumos.
    Llevar la crema a punto de ebullición para activar la fécula de maíz.
    Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla hasta emulsionar.
    Cubrir con plástico auto adherente para evitar que se formen natas. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.

Dejanos tu comentario