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Reto al chef

Pastel puertorriqueño
Plato principal - Otros

Pastel puertorriqueño

Show: Reto al chef
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Preparación
  • Yautía 7
  • Plátano verde 2
  • Calabaza 500 g
  • Aceite de achiote 2 cdas
  • Sal c/n
Aceite de achiote
  • Aceite de canola 1 taza
  • Semillas de achiote 2 1/2 tazas
Relleno
  • Carne de cerdo 100 g
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
  • Sofrito criollo 480 g
  • Pasta de tomate 3 cdas
  • Aceite de oliva 12 cdas
  • Pimiento amarillo 50 g
  • Pimiento rojo 1
  • Sal y pimienta c/n
  • Cilantro 3 cdas
Armado

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    procedimiento

    • 1Preparación Rallar la yautía, el plátano y la calabaza. Mezclar y agregar aceite de achiote y sal.
    • 2Aceite de achiote Combinar el aceite con las semillas de achiote en una cacerola a temperatura media. Antes de que hierva, retirar del fuego y dejar reposar. Reservar.
    • 3Relleno Verter el aceite de achiote en una cacerola y sellar allí la carne de cerdo cortadas en trozos.
      Añadir la cebolla, el laurel, el sofrito y la pasta de tomate. Cocinar hasta que la carne esté a punto. Añadir aceite de oliva y los pimientos de colores picados.
      Condimentar con sal, pimienta y cilantro picado. Reservar.
    • 4Armado Ahumar las hojas de guineo y cortar en cuadrados de 6 cm x 6 cm.
      Untar aceite de achiote y colocar 56 g de la preparación en cada cuadrado. Agregar la carne y envolver cerrando con papel apto para horno e hilo de cocina.
      Hervir los paquetes, durante 45 minutos, en una cacerola con agua.

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