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Escuela de Cocina

Cebollas glaseadas
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Cebollas glaseadas

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Cebolla

ingredientes

Cebollas
  • Cebollas 8
  • Manteca 100 g
  • Oporto 100 cc
  • Miel 100 g
  • Azúcar 50 g
  • Hierbas aromáticas c/n
  • Manzanas verdes 1
  • Jugo de 1 limón
  • Panceta ahumada 50 g
  • Sal y pimienta
Relleno
  • Aceite de oliva c/n
  • Echalotes 2
  • Ajo 2 dientes
  • Tomates 1
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g
  • Anchoas 3 filetes
  • Mejillones 400 g
  • Vino blanco 150 cc
  • Sal y pimienta

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1CebollasPelar las cebollas, cortar una parte de cada una de ellas para utilizar luego como tapa. Reservar. Ahuecar dejando un grosor de 1 cm aproximadamente. Colocar en una placa de horno y untar con la manteca, el oporto, la miel, el azúcar, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Antes de llevar al horno, cortar las manzanas y la panceta en pequeños cubos y ubicar dentro de las cebollas. Cocinar 10 minutos aproximadamente  en horno moderado.
  • 2RellenoRehogar en un poco de aceite de oliva, los echalottes picados, los ajos picados, el tomate, las aceitunas, y los mejillones precocidos previamente junto al vino blanco. Dejar reducir. Salpimentar. Rellenar las cebollas y servir.

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