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Escuela de Cocina

Cheesecake con frutos rojos
Dulces - Tortas y pasteles

Cheesecake con frutos rojos

Show: Escuela de Cocina
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Ingrediente principal: Queso

ingredientes

Cheesecake
  • Esencia de vainilla 5 cc
  • Jugo de 1 limón
  • Almidón de maíz 40 g
  • Huevos 4
  • Yemas 2
  • Azúcar 180 g
  • Queso tipo americano 750 g
  • Crema de leche 250 cc
Base de crocante de limón
  • Galletitas de limón 300 g
  • Manteca 150 g
  • Ralladura de 1 limón

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procedimiento

  • 1CheesecakeIncorporar en un bol la esencia, el almidón de maíz disuelto en el jugo de limón, los huevos, las yemas, el azúcar, el queso y la crema. Tomar el recaudo de que el almidón de maíz esté disuelto en un medio líquido, en este caso el limón. Una vez obtenida una preparación homogénea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100° C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar.
  • 2Base crocante de limónProcesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160° C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que está moldeada la preparación de queso y llevar a frío.
  • 3ArmadoRetirar del frío la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar.

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