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Boricuas

Lomo de cerdo relleno
Plato principal - Carnes blancas

Lomo de cerdo relleno

Show: Boricuas
Por:
Ingrediente principal: Lomo de cerdo

ingredientes

  • Pimienta blanca 10 g
  • Pimienta verde 10 g
  • Coriandro 10 g
  • Orégano 20 g
  • Adobo criollo 20 g
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva c/n
  • Lomo de cerdo sin hueso 1
  • Sal y pimienta c/n
  • Espinacas 300 g
  • Queso blanco 250 g
  • Tomates secos hidratados 150 g
  • Plátano maduro frito 2
  • Laurel c/n
  • Salsa de tamarindo c/n

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procedimiento

    En una sartén a fuego bajo dorar las pimientas, el coriandro, el orégano y el adobo.
    Pasar las especias tostadas a un mortero con ajo picado y aceite de oliva. Moler un poco. Marinar con esta preparación el lomo por espacio de 2 horas.
    Luego, con un cuchillo bien afilado, abrir el lomo en forma de libro y aplastar ligeramente con un martillo.
    Extender el lomo abierto sobre una tabla. Salpimentar y colocar una capa de espinaca cruda, el queso blanco cortado en tiras y los tomates secos hidratados.
    Enrollar y cerrar con hilos para que el rollo no se abra.
    En una sartén caliente con aceite de oliva, sellar el lomo por todos sus lados.
    Llevar a una fuente para horno con hojas de laurel. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté en su punto.
    Servir caliente en rebanadas. Acompañar con salsa de tamarindo.

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