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El toque de Aquiles

Mermelada de chile y jengibre
Dulces - Dulces, jaleas y mermeladas

Mermelada de chile y jengibre

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Chile jalapeño

ingredientes

  • Chile jalapeño 500 g
  • Azúcar 500 g
  • Cebolla 300 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Anís estrellado 2
  • Jengibre 20 g
  • Pan tostado c/n
  • Variedad de quesos c/n

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procedimiento

    Cortar los chiles en rodajas.
    Colocar las rodajas de chile en un bol y cubrir con azúcar. Dejar en reposo durante toda la noche.
    Cortar la cebolla en juliana y caramelizar en unasartén a fuego bajo, con aceite de oliva. Verter la cebolla caramelizada en una olla junto con los chiles reposados con azúcar.
    Agregar el anís estrellado yel jengibre picado. Cocinar durante 1 hora a fuego muy bajo, hasta obtener consistencia de mermelada.
    Servir acompañada de pan tostado y quesos.

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