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Navidad Internacional

Pernil de cerdo
Plato principal - Carnes blancas

Pernil de cerdo

Show: Navidad Internacional
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Pernil de cerdo
  • Jugo de naranja 2 y 1/2 tazas
  • Jugo de maracuyá 2 tazas
  • Jugo de limón verde 1 y 1/4 taza
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ajo machacado 2 cabezas
  • Orégano fresco 100 g
  • Tomillo fresco 100 g
  • Pernil de cerdo con hueso 1
  • Aceite de oliva 1/2 taza
  • Sal y pimienta c/n
Mojito de naranja y maracuyá
  • Ajo 10 dientes
  • Jalapeño 1
  • Cilantro fresco 3 cdas
  • Sal c/n
  • Jugo de maracuyá 1/2 taza
  • Jugo de naranja 1/2 taza
  • Jugo de limón verde 1/2 taza
  • Aceite de oliva extra virgen 1/2 taza

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procedimiento

  • 1Pernil de cerdo Mezclar 2 tazas de jugo de naranja con 1 taza de jugo de maracuyá, 1 taza de jugo de limón verde y la ralladura de la naranja en una olla grande a fuego fuerte. Dejar reducir hasta la mitad. Retirar la olla del fuego,añadir el resto de los jugos y algunos dientes de ajo.
    Agregar el orégano y el tomillo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
    Usando un cuchillo pequeño, hacer cortes pequeños en la superficie del pernil. Cubrir con la marinada y dejar reposar durante 4 horas. Luego, retirar y reservar la marinada.
    Sazonar el pernil con sal y pimienta y hornear durante 30 minutos a 200°C. Luego, bajar el horno a 160°C y continuar rostizando por 2 horas, aproximadamente. Bañar el pernil con la marinada durante los últimos 30 minutos de cocción, hasta que esté dorado.
  • 2Mojito de naranja y maracuyá Machacar en un mortero el ajo, el jalapeño yel cilantro, hasta obtener una pasta. Sazonar con sal y añadir los jugos y el aceite. 
  • 3Armado Servir el pernil en rebanadas y bañar con el mojito. 

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