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Pequeños arrollados de manzanas
Recetas para cocina

Pequeños arrollados de manzanas

Categoría: Dulces - Galletitas, cookies y petit fours
Ingrediente principal: Manzana

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 500 g
  • Sal 1 pizca
  • Levadura 30 g
  • Leche 150 cc
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar 100 g
  • Huevos 2
  • Manteca 150 g
Relleno
  • Manzanas 2
  • Manteca extra c/n
  • Canela molida 1/2 cda
  • Clavo de olor molido 1 pizca
  • Manteca 150 g
  • Azúcar 200 g

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procedimiento

  • Masa1Colocar en un bol la harina y la sal, formar un hueco en el centro. Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la manteca blanda. Integrar los ingredientes del centro e ir mezclando de a poco la harina de los costados. Formar un bollo liso y tierno. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
  • Relleno2Cortar las manzanas en fetas finas y ubicar sobre una placa enmantecada, colocar trozos pequeños de manteca sobre las manzanas y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos. Dejar enfriar. Perfumar con canela y clavo de olor molido.
  • Armado3Estirar la masa de forma rectangular, untar con la mezcla de manteca y azúcar y distribuir las manzanas. Arrollar. Cortar porciones de 5 cm de grosor y colocar los rollos sobre un molde de torta de 24 cm de diámetro bien enmantecado. Tapar con film y dejar leudar hasta duplique su volumen.
    Cocinar en horno a 200° C durante 20 minutos, luego bajar el fuego a 180° C y cocinar 20 minutos más.
    Retirar del horno y pincelar con mermelada de damascos reducida.

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