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De todo corazón
Recetas para cocina

De todo corazón

Autor: Violeta Soler
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Bodas y aniversarios
Ingrediente principal: Pasta de miel

ingredientes

  • Fondant extendido 2,5 k
  • Pasta de goma 300 g
  • Colorantes vegetales
  • Claras de huevo 1
  • Torta redonda (18cm de diámetro) 1
  • Torta redonda (28cm de diámetro) 1

    Materiales

    • Esteca Alfileres Papel aluminio Palitos de brochette Cartulina Cartuchos de papel Cutter Cortante de corazón grande Guías de perlas color natural Alianzas Bandeja redonda (34cm de diámetro)
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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Corazón
    Dejar reposar pasta de goma color salmón fuera de la heladera durante 3 días para que adquiera elasticidad. Estirar 1 rectángulo de 30cm por 12cm, plegar la pasta para formar un drapeado y cortar un corazón con un cortante grande. Dejar secar y adherir con glasé al tono, perlas sobre el contorno.
  • 2Con el procedimiento y con la misma pasta plegada, cortar el parante triangular del adorno según elmolde proporcionado. Dejar secar. Pegar esta pieza detrás del corazón con glasé al tono en cartucho para mantenerlo en posición vertical.
  • 3Volados y lazos
    Estirar pasta de goma salmón y cortar 6 cuadrados de 16cm de lado para los volados de la torta inferior y 6 cuadrados de 11cm de lado para los de la torta superior.
  • 4Pegar cada uno formando un drapeado y ajustar la pasta en los extremos uniendo los vértices. Curvar cada pieza para dar forma al volado y cortar el excedente de pasta. Para hacer los lazos, cortar cada pieza según el molde y fruncir la pasta en el extremo recto corto. Reservar todos los elementos en nylon para mantener la pasta fresca. Realizar 12 unidades.
  • 5Armado de la torta
    Preparar 2 tortas redondas de 28cm y 18cm de diámetro respectivamente y forrarlas con fondant extendido color salmón suave. Ubicar la más grande sobre una bandeja redonda de 34cm de diámetro forrada con la misma pasta. Colocar grupos de palitos de brochette envueltos en papel aluminio en el centro de la torta inferior para sostener el peso de la torta superior.
  • 6Cortar tiras de cartulina o papel del largo de la circunferencia de cada torta y de la misma altura. Doblar cada una por la mitad, 3 veces. Extender y obtener 6 divisiones, ubicarlas alrededor de los laterales de la torta correspondiente y sostener con alfileres. Marcar los dobleces del papel sobre la pasta con una esteca.
  • 7Retirar el nylon de los volados grandes correspondientes a la torta inferior. Humedecer los extremos de cada uno con clara y adherirlos sobre las marcas realizadas en los laterales de la torta. Repetir el procedimiento para el piso superior pero utilizando los volados pequeños.
  • 8Adherir con clara los lazos reservados sobre cada unión de volados de las dos tortas. Cubrir el extremo superior con un aro de 8 perlas enhebradas. Decorar la unión de las tortas y de éstas con la bandeja con guías de perlas color natural. Pegarlas en la parte posterior con un punto de glasé al tono en cartucho.
  • 9Pegar el corazón drapeado sobre la superficie de la torta pequeña y bordar las iniciales de los desposantes con glasé real salmón en cartucho. Ubicar 2 alianzas entrelazadas.

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