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Mini tortas de bodas
Recetas para cocina

Mini tortas de bodas

Autor: María de los Ángeles Castro
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Bodas y aniversarios
Ingrediente principal: Pasta de chocolate

ingredientes

  • Clara de huevo 1
  • Pasta de goma 500 g
  • Colorantes vegetales
  • Torta rectangular de 20cm x 30cm 1
  • Pasta de chocolate 1 k
  • Glasé real de dos claras

    Materiales

    • Alambre de floristería Cinta engomada verde Pasteles a la tiza Pinceles Esteca Bolillo Cortante de pétalo de rosa Marcador de nervaduras Pistilos nacarados blancos Cortante de azahar o jazmín trompeta Manga y boquilla lisa N°10 y N°3 Cartuchos de papel Tanza Givré Acetato o celofán Telgopor Alfileres Bandejas cuadradas (14 cm de lado)
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procedimiento

  • 1Orquídeas
    1- Realizar el centro a partir de un conito de pasta amarilla suave. Afinar y aplanar un extremo y marcar el centro con esteca. Hundir el otro extremo con un bolillo curvando la pasta hacia arriba. Insertar un trozo de alambre de floristería humedecido con clara y dejar secar.
  • 22- Estirar pasta de goma amarilla y cortar el pétalo que envuelve el centro de la orquídea según el molde. Afinar los bordes con un bolillo y acocar dándole movimiento.
  • 33- Pegar con clara alrededor del centro y dejar secar.
  • 44- Matizar con pasteles a la tiza y con colorante amarillo y pincel fino marcar puntos en el centro.
  • 55- Estirar pasta de goma blanca y cortar los 2 pétalos laterales de la orquídea según el molde. Presionar cada pétalo sobre un marcador de nervaduras.
  • 66- Afinar los bordes. Con un bolillo acocar cada uno por detrás. Pegar con clara en el extremo de cada pétalo un trozo de alambre de floristería. Dejar secar y envolver con cinta engomada blanca. Matizar el centro de cada pétalo con pastel a la tiza amarillo.
  • 77- Cortar los 3 pétalos inferiores de la orquídea en pasta de goma blanca según el molde.
    Presionar cada uno sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes. Acocar por detrás con un bolillo y alambrar.
  • 88-Tomar el centro de la orquídea, ubicar los 2 pétalos laterales y unir con cinta engomada blanca. Para el armado de la flor añadir de igual forma 2 pétalos inferiores y uno de ellos en la parte superior.
  • 99-Colocar debajo de la orquídea 2 jazmines, añadir debajo 1 pimpollo de rosa, 2 jazmines, e intercalar entre ellos 4 hilos de givré.
    Unir los alambres del conjunto con una cinta engomada blanca otorgándole al ramo forma de racimo de uvas.
  • 10Jazmines
    10- Formar el centro de cada jazmín uniendo 1 pistilo nacarado a un trozo de alambre de floristería, con una cinta engomada blanca.
  • 1111- Estirar pasta de goma blanca y cortar flores con cortante de azahar o de jazmín trompeta. Ruletear los bordes de cada pétalo y acocar el centro con un bolillo.
  • 1212- Envolver el centro para formar la flor y pegar con clara de huevo. Luego, alambrar.
  • 13Pimpollos de rosas
    13- Formar el centro de cada flor a partir de un conito de pasta de goma amarillo suave. Unirlo con clara al extremo doblado de un trozo de alambre de floristería de 10 cm de largo.
    Estirar la pasta del mismo color y cortar 6 pétalos con cortante de rosa. Afinar los bordes con un bolillo y envolver el centro con uno de ellos.
  • 1414- Luego, adherir 2 pétalos más superponiéndolos ligeramente y por último, otra vuelta de 3 pétalos. Dar movimiento a las puntas y dejar secar.
  • 1515- Estirar pasta de goma color verde musgo y cortar el sépalo según el molde. Afinar los bordes con un bolillo y colocar a través del alambre sobre la base de cada pimpollo. Forrar el alambre con cinta engomada blanca. Reservar.
  • 16Puntillas laterales
    16- Colocar el diseño de las puntillas sobre una base de telgopor, cubrir con acetato y sujetar el conjunto con alfileres. Colocar glasé real blanco en cartucho y delinear el diseño de los arabescos
  • 17Filigranas
    17- También, colocar el diseño de las filigranas sobre una base de telgopor y cubrir con acetato o celofán. Delinear el dibujo con glasé blanco en manga con boquilla lisa N°10. Dejar secar y despegar sólo en el momento de utilizar.
  • 18Armado mini tortas
    18- Preparar una torta rectangular de 20 cm por 30 cm y cortar 6 mini tortas cuadradas de 10 cm de lado. Ubicar cada una sobre una bandeja cuadrada de 14 cm de lado y forrar el conjunto con pasta de chocolate color manteca. Marcar los laterales con ayuda del molde guía.
  • 1919- Colocar glasé real blanco en manga con boquilla N°10 y cubrir la superficie de cada mini torta con punto perdido hasta las ondas, anteriormente marcadas en los laterales.
  • 2020- Pegar las filigranas con glasé blanco en cartucho sobre las marcas de las ondas y reforzar la unión con punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla lisa N°10. Realizar una lágrima de glasé blanco sobre el pico inferior de cada onda del lateral y sobre cada arista de la torta pegar con glasé blanco una puntilla.
  • 2121- Formar 3 lágrimas sobre el vértice superior de la mini torta con glasé blanco en manga con boquilla N°3 y continuar hacia abajo con punto cordón justo en la unión de las puntillas y de la torta con la bandeja.
  • 2222- Disponer el ramo sobre la superficie de la mini torta.

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