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Dulce bautismo
Recetas para cocina

Dulce bautismo

Autor: Romina Martínez
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Religiosas
Ingrediente principal: Fondant extendido

ingredientes

  • Pastillaje 350 g
  • Colorantes vegetales
  • Clara 1
  • Glasé real de 2 claras
  • Torta rectangular de 26 cm x 20 cm 1
  • Fondant extendido 750 g
  • Pasta de goma 500 g

    Materiales

    • Cutter Pinceles Estecas Bolillos Tijera de punta fina Cortante redondo de 8 cm de diámetro y de estrella pequeño Cartuchos de papel Bandejas redondas (12cm de diámetro) 6 Polvo de nácar Palitos de brochette Givré

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Lunas y estrellas
    1- Estirar pastillaje rosa bien grueso y cortar la luna según el molde proporcionado.
    Redondear las aristas y dejar secar durante 24 horas. Realizar puntos sobre toda la superficie con colorante blanco y pincel para imitar lunares. Estirar pastillaje gris a 2mm de espesor y cortar estrellas con cortante. Dejar secar, pincelar con clara de huevo y espolvorear con givré. Reservar.
  • 2Ángel
    2- Formar la cabeza a partir de una esfera de pasta de goma color piel y hundir el centro para separar la frente de las mejillas. Agregar una bolita como nariz y dos a los lados de la cabeza para simular las orejas, presionar con un bolillo. Marcar la boca con esteca y pellizcar la pasta para formar el mentón. Pintar los ojos y las pestañas con colorantes y pincel fino. Realizar el cabello adhiriendo con clara rollitos de pasta marrón afinados en los extremos, enmarcar primero la cara y luego agregar otros más largos para imitar una colita a un lado de la cabeza.
    Añadir un aro de alambre dorado como aureola.
  • 33- Modelar el cuerpo del ángel a partir de un cono alargado de pasta de goma color piel. Separar en dos el extremo grueso para obtener las dos piernas. Afinar las rodillas y los tobillos y marcar el talón y los dedos de cada pie con esteca. Colocarlo en posición de sentado sobre un bloque de telgopor. Marcar el ombligo con un bolillo.
    Insertar una brochette en el cuerpo.
  • 44- Realizar los brazos con dos rollos de pasta de goma color piel, aplanar un extremo para obtener la mano y hacer cortes con tijera para separar los dedos. Pegarlos con clara a los lados del cuerpo. Estirar pastillaje blanco a 2mm de espesor y cortar las alas según los moldes. Dejar secar y matizar con colorante celeste. Pegarlas con glasé en la espalda del ángel. Hincar la cabeza sobre la brochette de manera que apoye sobre el cuerpo.
  • 5Armado de las mini tortas
    5- Preparar una torta rectangular de 26cm por 30cm y cortar 6 mini tortas con cortante redondo de 8 cm de diámetro. Forrarlas con fondant extendido celeste y ubicarlas sobre bandejas forradas con pasta rosa. Realizar una guarda de unión entre ambas con copos de glasé blanco en cartucho cortado grueso, para simular así las nubes.
  • 66- Colocar la luna sobre la superficie de la torta y rodear con copos de glasé blanco que simulen nubes. Matizar con colorante celeste diluido en agua. Dejar secar bien y ubicar el ángel sentado sobre la luna. Decorar con las estrellas espolvoreadas con givré.

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