Pasteles

Románticas rosas
Recetas para cocina

Románticas rosas

Autor: Analía Zecca
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - 15 años
Ingrediente principal: Pasta de miel

ingredientes

  • Torta ovalada en molde N° 3 1
  • Pasta de miel 1,5 k
  • Pasta de goma 250 g
  • Glasé real de 2 claras
  • Colorantes vegetales
  • Clara 1

    Materiales

    • Bolillo Cortante redondo (3 cm de diámetro) Bandeja ovalada Manga y boquilla de hoja Cartuchos de papel Cinta de organza color rosa 2m

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CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Rosas
    1- Formar el centro a partir de un conito de pasta de goma rosa pálido. Estirar pasta y cortar 9 pétalos con el cortante redondo. Afinar los bordes con un bolillo. Envolver el centro con un pétalo, y luego adherir de a uno los pétalos restantes intercalando las uniones de los mismos. Dar movimiento a los bordes curvándolos ligeramente hacia fuera.
  • 22- Repetir el procedimiento explicado en el epígrafe 1 para realizar los pimpollos pero utilizando sólo 4 pétalos para cada uno. Hacer 4 rosas y 6 pimpollos. Realizar algunos pétalos sueltos repitiendo el procedimiento pero luego de afinar los bordes, pellizcar la pasta en un extremo para darles forma. Dejar secar.
  • 3Armado de la torta
    3- Preparar una torta ovalada en un molde Nº3, forrarla con pasta de miel rosa y ubicarla sobre una bandeja forrada con papel plateado. Estirar más pasta y cortar un óvalo igual a la superficie más la altura de la torta. Centrar la pasta cortada sobre la torta y extenderla, dejando caer con pliegues para simular una carpeta.
  • 44- Colocar glasé real rosa en cartucho y realizar una guarda de onditas sobre el borde de la carpeta. Delinear flores con puntos del mismo glasé en cartucho sobre la guarda anterior.
  • 55- Realizar una guía de hojas con forma de U sobre un lado de la superficie de la torta. Para ello, colocar glasé real verde en manga con boquilla de hoja y presionar a 90º de la superficie hasta lograr la hoja.
  • 66- Antes que el glasé de las hojas seque, adherir las rosas y los pimpollos en forma intercalada. Realizar puntos de glasé rosa en cartucho sobre toda la superficie de la carpeta separados unos de otros. Por último, decorar con un moño de cinta de organza rosa y los pétalos sueltos.

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