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Sueños de encaje
Recetas para cocina

Sueños de encaje

Autor: Analía Zecca
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Bodas y aniversarios
Ingrediente principal: Pasta de miel

ingredientes

  • Pastillaje 50 g
  • Pasta de goma 500 g
  • Pasta de miel 1,5 k
  • Torta ovalada N°3 1
  • Glasé real de 2 claras
  • Clara 1
  • Colorantes vegetales

    Materiales

    • Manga y boquilla rizada y Nº10 Cartuchos de papel Cúter o bisturí Bandeja ovalada Cortante redondo (4cm de diámetro) y de hoja Bolillo, marcador de nervaduras Nylon, pincel Alambre de floristería verde Cinta engomada verde Flores secas blancas
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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Armado de la torta
    1 - Preparar una torta ovalada en un molde Nº 3 y forrarla con pasta de miel color manteca. Ubicarla sobre una bandeja ovalada forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de punto conchilla formando C en la unión entre ambas con glasé blanco en manga con boquilla rizada.
  • 22- Con el mismo glasé y con la misma boquilla formar picos entre los puntos conchilla de la guarda apoyados sobre la bandeja. Completar con pequeñas ondas de glasé blanco en manga con boquilla lisa Nº 10 en la parte superior.
  • 3Piezas de encaje
    3- Estirar pasta de goma blanca y cortar según los moldes proporcionados: 4 lágrimas grandes, 8 medianas y 14 pequeñas, 2 corazones y el círculo central. Reservar las piezas cubiertas con nylon para mantener la pasta fresca.
  • 44-Pegar con clara en el centro de la superficie de la torta el círculo y alrededor ubicar las 4 lágrimas grandes. Adherir con clara a continuación de éstas últimas, 4 lágrimas medianas en forma de abanico de cada lado del círculo.
  • 55-Completar el encaje adhiriendo con clara en los extremos de la superficie de la torta y entre las lágrimas grandes, las lágrimas pequeñas y los corazones procurando que se toquen entre sí. Colocar glasé blanco en cartucho y delinear arabescos dentro de todos los calados del encaje y entre las uniones de las piezas.
  • 66-Realizar punto cordón de glasé blanco en cartucho sobre todo el contorno de la carpeta de encaje y sobre el interior y el exterior de cada pieza como terminación.
  • 7Rosas
    7- Modelar el centro de cada flor a partir de un conito de pastillaje blanco. Doblar en forma de ganchito el extremo de un alambre de floristería verde de 10 cm de largo y adherirlo con clara. Estirar pasta de goma blanca y cortar 9 pétalos con un cortante redondo. Afinar los bordes y presionar sobre un marcador de nervaduras.
  • 88-Envolver el centro con un pétalo y adherir con clara 3 pétalos superpuestos entre sí. Pegar con clara un alambre de floristería blanco en la base de cada pétalo. En forma intercalada unirlos al alambre, que sostiene el centro de la flor. Forrar los alambres con cinta engomada blanca. Curvar los bordes de los pétalos para darles movimiento. Realizar 5 unidades.
  • 9Hojas
    9- Estirar pasta de goma verde y cortar hojas con cortante. Afinar los bordes y presionar sobre un marcador de nervaduras. Adherir con clara un trozo de alambre de floristería en la base de cada una. Dejar secar.
  • 1010-Unir con cinta engomada los alambres de las 5 hojas y colocarlos alrededor de la rosa. Preparar 12 varitas de flores secas e intercalar alrededor de la base de la flor.
  • 1111-Decorar los extremos de la carpeta con un racimo de puntos de glasé blanco en cartucho. Colocar en el centro de la torta una rosa con sus hojas y flores secas, y dos de ellas sobre la bandeja.

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