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Recetas para cocina

Isla flotante

Categoría: Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo
Ingrediente principal: Clara de huevo

ingredientes

Caramelo
  • Azúcar 200 g
  • Agua 6 cdas
  • Jugo de 1 limón
Isla
  • Claras 7
  • Azúcar 250 g
  • Polvo leudante 1 cda
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Ralladura de 1 limón
  • Salsa inglesa pra aacompañar 400 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Para caramelizar el molde, colocar azúcar, agua y unas gotas de jugo de limón. Mezclar y llevar a la cocina de microondas de 6 a 8 minutos al 100% de potencia. Dejar reposar 5 minutos y esparcir por todo el molde.
    Una vez frío untar el molde con manteca.
    Para la isla, batir las claras hasta merengar.
    Agregar azúcar de a poco junto con el polvo leudante y el almidón de maíz.
    Por último incorporar la ralladura de limón e integrar con espátula.
    Volcar la preparación en el molde acaramelado y emparejar.
    Cocinar en la cocina de microondas de 16 a 18 minutos al 20% de potencia.
    Decorar con hilos de caramelo.
    Acompañar con una salsa inglesa.

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