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Orquídeas
Recetas para cocina

Orquídeas

Autor: Mariela Ojeda
Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Bodas y aniversarios
Ingrediente principal: Fondant

ingredientes

  • Glasé real de 1 clara
  • Clara 1
  • Torta de manteca redonda de 32, 26, 20 y 14 cm de diám. 4
  • Fondant extendido 3,5 k
  • Pasta de goma 200 g
  • Colorante en pasta bordó
  • Colorante en polvo: amarillo y rojo

    Materiales

    • Manga y boquilla lisa Nº 50 Bandeja de telgopor de 40 cm de diámetro Pincel de cerda suave Esteca Bolillo Alambre blanco de floristería Nº 24 2 m Cinta engomada verde Helecho natural Cinta de raso blanca 1,50 m Marcador de nervaduras Pastel tiza: amarillo, rojo

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Armado de la torta
    1- Forrar las tortas de manteca por separado, con fondant extendido blanco. Superponerlas de mayor a menor sobre una bandeja forrada con la misma pasta.
  • 22- Estirar con palote la pasta de goma blanca y cortar 4 rectángulos. Para la torta de 32 cm de diámetro el rectángulo tendrá 38 cm x 18 cm, para la de 26 cm de diámetro: 26 cm x 17 cm, para la de 20 cm: 20 cm x 15 cm y para la de 14 cm: 17 cm x 15 cm.
  • 33- Ubicar los rectángulos según los tamaños disponiéndolos en diagonal sobre el frente de las tortas uniendo con pliegues los 2 extremos más cortos, para lograr el efecto “drapeado”, utilizando clara de huevo.
  • 44- En la parte visible de la unión de las tortas realizar una guarda de punto cordón con glasé blanco en manga con boquilla lisa.
  • 5Orquídeas
    5- Estirar pasta de goma blanca y cortar los pétalos según los moldes. Marcar uno de los lados con marcador de nervaduras de pétalos. Afinarlos con bolillos para darles movimiento y alambrarlos con alambre blanco Nº 24 pegándolos con clara.
  • 66- Con un bolillo acocar el pétalo central (molde 1). Modelar una bolita de masa, insertar en un alambre y atravesar con éste el pétalo acocado.
  • 77- Alrededor del pétalo central ubicar enfrentados 2 pétalos (molde 2) y entre ellos también enfrentados, los 3 pétalos restantes (molde 3). Unir todos los alambres por detrás y enroscar entre sí formando un pequeño cabito. Cubrir con cinta de engomar. Pintar el centro de la flor en tono pastel tiza amarillo y rojo y realizar puntitos con colorante bordó. Agregar a la flor tres ramitas de helecho natural y sujetar con cinta de engomar.
  • 88- Colocar una flor en cada piso, asentada, sobre el final de cada lazo. Rematar la parte superior de la torta con 3 flores.

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