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Recetas para cocina

Pasta de goma

Categoría: Decoración de tortas y pasteles - Recetas básicas
Ingrediente principal: Azúcar impalpable

ingredientes

  • Glucosa 1 cda
  • Agua 3 cdas
  • Azúcar impalpable 250 g
  • CMC (Carboximetilcelulosa) 1 cdita
  • Ácido acético 4 o 5 gotas

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procedimiento

  • 1Colocar la glucosa en el agua caliente y revolver hasta que se disuelva.
    Agregar CMC al azúcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta.
    Unir bien.
    Volcar la preparación sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasar.
    Agregar las gotas de ácido acético y terminar de amasar.
  • Nota2La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muñecos y figuras.
    Al ser una pasta muy elástica, se puede estirar hasta lograr una masa bien fina. Esto sirve para simular telas y vestidos.
    Se conserva en bolsas herméticas para evitar que se reseque.
    Para modelar muñecos o figuras macizas, utilizar apenas se terminó de preparar.
    Para realizar flores dejar reposar 24 horas antes de utilizar.
    El CMC se consigue en casas de repostería.

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