Recetas

Lemon pie

por Alicia Gallach
Lemon pie
  • Autor: Alicia Gallach
  • Categoría: Dulces - Tartas, pies y crumbles
  • Ingrediente Principal: Limón
  • Porciones: 10

INGREDIENTES

Base
Relleno
Merengue Italiano

PROCEDIMIENTO

Base

Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Incorporar lentamente la harina leudante, unir todo y volcar el batido en un molde rectangular de 30 cm x 20 cm con la base forrada con papel manteca y rocío vegetal.
Llevar al horno a 180ºC durante 15 minutos, aproximadamente.

Relleno

Para la crema de limón, mezclar todos los ingredientes, menos la manteca, en un recipiente amplio y apto para microondas.
Cocinar durante 6 minutos en microondas, al máximo, mezclando cada 2 minutos, de los bordes hacia fuera, con batidor de alambre para que quede homogénea.
Incorporar la manteca y verter sobre la base de bizcochuelo de limón, previamente forrado con acetato. Reservar tapada con film en contacto y llevar al frío.

Merengue italiano

Realizar un almíbar con el agua y el azúcar hasta punto denso de 124ºC. Verter sobre las claras a nieve, seguir batiendo hasta enfriar y formar el merengue. Terminar colocando el merengue arriba de la crema de limón y decorar la superficie. Si se desea, decorar con piel de limón en almíbar.

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